Portada

EXTENSAO DA VIDA úTIL DO GENGIBRE USANDO IRRADIAÇAO GAMA IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
12 / 2025
9786209339004
Portugués

Sinopsis

A irradiaçao gama é um método útil para a esterilizaçao de frutas e vegetais, que ajuda na reduçao da carga microbiana nos alimentos e, em troca, aumenta a sua vida útil. O gengibre é um vegetal e tempero importante, utilizado em todo o mundo, incluindo no Paquistao. E utilizado para vários fins, além da culinária. Ele já tem uma vida útil longa, mas, para melhorar a sua conservaçao, tornando-o livre de micróbios, utiliza-se o método de irradiaçao gama para esterilizá-lo para uso mais prolongado e para a reduçao da carga microbiana. A principal razao para a deterioraçao do gengibre é a invasao de fungos. O método da placa de espalhamento foi utilizado para verificar o crescimento microbiano relativo, e 0,5 e 1 kGy foram as doses utilizadas para verificar o crescimento relativo à temperatura ambiente. Os melhores resultados foram observados com 1 kGy, e a carga microbiana foi realmente reduzida. A extensao da vida útil através deste método foi de 6 a 7 dias.

PVP
60,32