Portada

PRZED?U?ENIE OKRESU PRZYDATNO?CI IMBIRU DO SPO?YCIA DZI?KI N IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
12 / 2025
9786209326202
Polaco

Sinopsis

Napromieniowanie promieniowaniem gamma jest u?yteczn? metod? sterylizacji owoców i warzyw, która pomaga zmniejszy? obci??enie mikrobiologiczne materia?ów spo?ywczych, a w zamian wyd?u?a ich okres przydatno?ci do spo?ycia. Imbir jest wa?nym warzywem i przypraw?, stosowan? na ca?ym ?wiecie, w tym w Pakistanie. Oprócz gotowania ma on równie? wiele innych zastosowa?. Imbir ma zazwyczaj d?ugi okres przydatno?ci do spo?ycia, ale aby jeszcze bardziej go wyd?u?y?, stosuje si? napromieniowanie gamma w celu sterylizacji i zmniejszenia obci??enia mikrobiologicznego. G?ówn? przyczyn? psucia si? imbiru jest atak grzybów. Do sprawdzenia wzgl?dnego wzrostu mikroorganizmów zastosowano metod? rozprowadzania na p?ytkach, a dawki 0,5 i 1 kGy zosta?y u?yte do sprawdzenia wzgl?dnego wzrostu w temperaturze pokojowej. Najlepsze wyniki zaobserwowano przy dawce 1 kGy, a obci??enie mikrobiologiczne zosta?o naprawd? zmniejszone. Dzi?ki tej metodzie okres przydatno?ci do spo?ycia wyd?u?y? si? o 6-7 dni.

PVP
60,32