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AUMENTO DA VIDA úTIL DA ESPINAFRE ATRAVéS DA UTILIZAÇAO DE R IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
12 / 2025
9786209386800
Portugués

Sinopsis

Os vegetais folhosos, particularmente a espinafre, conhecida localmente como palak, fazem parte da dieta humana há muitos anos. Possui vários benefícios para a saúde e propriedades nutritivas, é rica em vitamina C, vitamina A e minerais, especialmente ferro. O Paquistao está entre os dez maiores produtores mundiais de espinafre e contribui consideravelmente para a renda do país. No entanto, a falta de instalaçoes de armazenamento adequadas e o ataque microbiano resultam em perdas pós-colheita. A irradiaçao de alimentos é um processo que consiste em expor os alimentos a uma fonte de radiaçao ionizante. Dependendo da dose de radiaçao absorvida, vários efeitos podem ser alcançados, resultando em reduçao das perdas de armazenamento, aumento da vida útil e melhoria da segurança microbiológica e parasitológica dos alimentos. No presente estudo, a variedade de espinafre de folha plana foi exposta a várias doses de radiaçao gama (0,5, 0,75 e 1,0 kGy). O conteúdo microbiano do espinafre antes e depois da irradiaçao foi analisado para determinar alteraçoes significativas, se houvesse, na populaçao de microrganismos causadores de deterioraçao. A dose de radiaçao de 0,75 kGy aumentou a vida útil do espinafre em quatro dias, sem deixar efeitos adversos nas suas características sensoriais.

PVP
59,08