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INOVAÇOES NA ENGENHARIA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
09 / 2025
9786139430925
Portugués

Sinopsis

A engenharia alimentar é uma das ciências mais importantes, pois está relacionada com o processamento de alimentos, que é muito necessário para a nutriçao humana. Todos os anos surgem novos desenvolvimentos no campo da engenharia alimentar. Este livro inclui os seguintes capítulos: O capítulo um descreve o efeito do campo magnético na percentagem de rendimento e nas propriedades qualitativas do queijo branco, O desenvolvimento do método de extraçao a vapor é abordado no capítulo dois, O capítulo três discute a secagem de alimentos utilizando forno halogéneo, O capítulo quatro aborda o efeito da radiaçao UV na qualidade microbiana e química da água, O capítulo cinco trata da utilizaçao do aquecimento óhmico na extraçao de compostos fenólicos do farelo de trigo, O capítulo seis aborda a utilizaçao do micro-ondas na extraçao de óleos essenciais de alguns tipos de plantas da família das umbelíferas e, finalmente, o capítulo sete discute as especificaçoes da gordura do leite de ovelha local no Iraque.

PVP
94,99€