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POLISSACáRIDOS VEGETAIS E SUAS APLICAÇOES NA INDúSTRIA ALIME IBD

EDIÇOES NOSSO CONHECIMENTO
02 / 2025
9786208675455
Portugués

Sinopsis

Os polissacáridos vegetais têm um valor inestimável nao só para a vida das plantas, mas também pelo seu impacto significativo na nutriçao e na indústria, o que os torna uma área de estudo crucial tanto na ciência como na tecnologia. Os polissacáridos vegetais sao hidratos de carbono complexos que consistem em longas cadeias de unidades monossacáridas ligadas por ligaçoes glicosídicas. Sao parte integrante da estrutura e funçao das plantas, desempenhando vários papéis na biologia vegetal e na nutriçao humana. Os polissacáridos vegetais sao essenciais na alimentaçao humana, nomeadamente como fibras alimentares. Promovem a saúde digestiva, regulam os níveis de açúcar no sangue e contribuem para o bem-estar geral. As fontes mais comuns incluem frutos, legumes, cereais e leguminosas. Devido às suas propriedades únicas, os polissacáridos vegetais sao amplamente utilizados em várias indústrias, incluindo a alimentar, a farmacêutica e a de materiais biodegradáveis. Servem como espessantes, estabilizadores e agentes gelificantes, melhorando a textura e o prazo de validade dos produtos alimentares. As suas diversas funçoes e aplicaçoes tornam-nos um tópico de estudo valioso em áreas que vao desde a nutriçao à ciência dos materiais.

PVP
83,11