Esta web utiliza cookies propias y de terceros que nos permiten optimizar tu experiencia en el sitio web, evaluar su rendimiento, generar estadísticas de uso y mejorar y añadir nuevas funcionalidades. Mediante el análisis de tus hábitos de navegación podemos mostrar contenidos más relevantes y medir las interacciones con la web.
Puede obtener más información aquí.

Avanzado
Artículos
Portada

MAÐKABOK STEIKAÐA ELSKAMANNA IBD

STEFáN BJöRGVINSSON
STEFáN BJöRGVINSSON
09 / 2023
9781835646601

Sinopsis

Hvað er steiking?Steiking er matreiðsluaðferð þar sem matur er eldaður í baði með heitri olíu eða fitu, venjulega á milli 350 og 375ºF. Það fer eftir tegund steikingar, matur er ymist að hluta eða að fullu á kafi í fitunni þar til maturinn er orðinn gullinbrúnn með stökku ytra lagi og rakt að innan.Þó að það sé óneitanlega ljúffengt, ætti steikt matvæli að neyta í hófi, þar sem að borða steiktan mat á hverjum degi gæti valdið meiri lyðheilsuáhættu á hjartasjúkdómum vegna fituinnihalds og möguleika á transfituneyslu.Hvernig virkar steiking?Steiking á sér stað þegar matvæli eru sett í heita olíu og byrjar fljótt að þurrka. Þegar maturinn er á kafi í olíunni byrjar vatnið í innihaldsefninu strax að sjóða og stíga upp á yfirborðið, sem veldur því að frjálsar fitusyrur myndast. Sterkjurík skorpa utan um hjálpar til við að læsa raka og kemur í veg fyrir að maturinn verði alveg þurrkaður.I steikingarferlinu eiga sér stað Maillard viðbrögð, sem leiðir til gullbrúnan litar og ríkulegs bragðs. Hitinn frá olíunni eldar einnig innra hluta matarins, sem gerir trefjunum kleift að mykjast, próteinum að afeinast og sterkju að gelatínist.

PVP
34,40€