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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación 2.ª edición 2023

Ciclo Formativo de Grado Básico

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS [Libro de texto]
PARANINFO
02 / 2023
FP Básica
CICLOS FORMATIVOS
CICLOS FORMATIVOS (GRADO MEDIO)
9788428359498
Castellano
CICLOS FORMATIVOS
ESPAÑA
Formación

Sinopsis

El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Aprovisionamiento y Conservación de Materias Primas e Higiene en la Manipulación, del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición se ha actualizado atendiendo a los objetivos de la Agenda 2030, la Guía para la implantación de las normas UNE-ISO 14.000 y las Guías de prácticas medioambientales en hostelería, oficinas y eventos, así como a la Ley de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, que entra en vigor a principios de 2023. Así mismo, se ha incluido la nueva normativa del etiquetado de alimentos, las denominadas ecoetiquetas y los alérgenos de obligada declaración. En todos los procesos de las Guías de Prácticas Correctas de Higiene se han implementado las recomendaciones para la prevención de la COVID-19.

PVP
18,00