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Manipulacion alimentos en las carnes y derivados, aves y caza

FORMACION ALCALA
06 / 2009
9788498910087
Castellano
MANIPULACION DE ALIMENTOS
ESPAÑA
Formación

Sinopsis

Justificación manipuladores de alimentos. Infecciones microbianas. Intoxicaciones alimentariass de origen cárnico. Condiciones generales de todos los procesos. Materia prima. Condiciones específicas. Productos frescos y carnes picadas. Tipos de procesos de los productos cárnicos. Salazones. El ahumado. Productos crudos adobados y embutidos crudos curados. El estofado-enrojecido-ahujmado. Productos cárnicos cocidos. Patés. Pastas finas.

PVP
17,00