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Manipulación de alimentos en los helados y horchatas

FORMACION ALCALA
11 / 2008
9788498910117
Castellano
MANIPULACION DE ALIMENTOS
ESPAÑA
Gastronomía

Sinopsis

Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.

PVP
17,00